Award-winning, progressive culinary professional with over 26 years of experience in world-class resorts, hotels and restaurants. He exemplifies professionalism and has the ability to drive client’s satisfaction and retention through the creation of quality food, while fostering a friendly and pleasant dining experience. With his extensive knowledge, he has strong sense of business administrative oversight, recruiting, training and interpersonal skills. A calm, pleasant and hardworking individual has a proven his international operations experience and a demonstrated history of providing support and leadership to kitchen staff. His natural ability to create enthusiastic, productive working environments, maintain a reputation on quality and service and dedication has brought him to where he is today, The Ambassador of Italian Taste.

Nominato nel 2016 Ambasciatorie del Gusto
Learn More

Maldive Cocoon

2017

A project involved in conceptualizing and setting up three outlets of restaurants. I have complete responsibility for the efficient running of kitchen area, and directly in charge of the overall preparation of all the food which is served in restaurants. Complying with daily assigned tasks, lead members of the team, implementing training and providing adequate supplies for services.

Learn More

Varese LEGU

2016

In occasione della mia nomina ad ambasciatore del gusto, ho avuto modo di conoscere un'eccellenza gastronomica del mio territorio: Legù, la non pasta proteica a base di proteine vegetali. Legù sostituisce un secondo piatto, 100% italiana, prodotta ad Albizzate, 100% naturale, trafilata al bronzo e senza alcun additivo. Monica Neri, produttrice di Legù, è riuscita a combinare 3 legumi: ceci fagioli e piselli, in una formula in grado di assicurare il miglior apporto nutrizionale, di proteine, fibre, sali minerali e vitamine. Con Monica ho elaborato combinazioni di salse che si sposano ottimamente con Legù, sopratutto a base di verdure, pesce e formaggi.
Da allora promuovo Legù in Italia e nel mondo, collaborando con l'azienda per esportare il prodotto con il supporto dei contatti creati nel corso delle mie esperienze all'estero e riscuotendo da subito un grande interesse del cliente.

Learn More

Dubai UNDER500

2016

Ringrazio Fadi, proprietario del nuovo e rivoluzionario brand in Dubai, che mi ha cercato e trovato. Ho subito capito che sarebbe stato interessante aiutarlo a definire questo nuovo concept: UNDER500! healthy food sotto le 500 calorie. Per under500 ho creato un menu semplice e gustoso con un'attenta selezione dei prodotti che potessero dare forma a questa grande idea. Ho subito pensato di inserire nel menu Legù, la 'non pasta' a base di proteine vegetali, un prodotto artigianale italiano che incarna perfettamente lo spirito di UNDER500. Quando possibile ho utilizzato prodotti organici, frutta e verdura che ho avuto la possibilità di raccogliere a Dubai. Sorprendente la ricchezza di questi prodotti figli del deserto.

Learn More

Dubai TRIBECA

2015

Tribeca è un progetto nuovo a Dubai. Lo stile è quello dei quartieri alla moda di New York, la cucina è americana con forti influenze italiane. La mia collaborazione nasce nel 2013 nella fase di crescita del locale insieme abbiamo definito l’offerta e la personalità del Tribeca. Al Tribeca la mia esperienza multiculturale mi permette di portare a compimento il progetto sposando tradizione italiana con il fascino della grande mela e l'energia di Dubai un matrimonio a tre ovviamente complicato ma ricco di soddisfazioni.
Un piatto su tutti ha riscosso particolare successo incontrando i favori della critica e un'eco mediatica importante è la mia TowerCheescake, in cui la verticalità di Dubai offre, scomponendolo, un classico americano rivisitato all'italiana.

Learn More

Shanghai Da Ivo

2015

Scelerisque enim mi curae erat ultricies lobortis donec velit in per cum consectetur purus a enim platea vestibulum lacinia et elit ante scelerisque vestibulum. At urna condimentum sed vulputate a duis in senectus ullamcorper lacus cubilia consectetur odio proin sociosqu a parturient nam ac blandit praesent aptent. Eros dignissim mus mauris a natoque ad suspendisse nulla a urna in tincidunt tristique enim arcu litora scelerisque eros suspendisse.

Learn More

Dubai Puro

2016

Ho conosciuto il brand Purobeach nel corso di un meeting a Palma di Mayorca. Ho pensato fosse perfetto per le spiaggie di Dubai. La mia esperienza nel mondo Arabo mi ha permesso di creare il giusto compromesso tra le esigenze e tradizione del brand e le necessità della clientela internazionale di Dubai. Il menù è stato elaborato sulle 3M: Melbourne, Miami, Marrakech. Con le 3M il brand spagnolo scopre la sua vocazione internazionale coprendo tutto il globo, sushi e cucina Asiatica, steak&lobster, burger&fries. L'offerta del brand si focalizza sul lounge cafe music a qualsiasi ora del giorno, accompagnato da menu personalizzati e cocktail a bordo piscina. Il menu che ho elaborato rispetta le linee guide del brand proietandolo su una dimensione internazionale indispensabile a Dubai.

Press

link and pdf about me